Gastronomía de Hotel y mucho más; Las reglas del juego han cambiado
buffet de hotel

Primero cambia tu y el Buffet de tu Hotel cambiará ….. sin ninguna duda

“Si quieres que te sigan, ponte delante» ¿Conoces la importancia de las raíces de un árbol? (Sigue leyendo y te lo cuento..) Te cuento una pequeña historia / anedocta personal, antes de empezar…. “Hace ya unos años (10/11 +-) llegué a un hotel (de los de gran ocupación) para impartir la formación tan típica en esas […]

Buffet de Hotel: 17 Tips que te enchufarán más y mejor

“Cualquier persona que deja de aprender es viejo, ya tenga 20 u 80 años» -Henry Ford-   Enchúfate más y mejor en tu Buffet de Hotel, reflexionando sobre estos 17 Tips que te doy hoy. En el Buffet de Hotel también hay un nuevo panorama como en el resto del mundo gastronómico. Este panorama, además, se modifica […]

Buffet de Hotel: Hola Chef, soy yo, soy «tu cliente»

  Ago 16 – Hola Chef, tengo un rato y aprovecho para escribirte estas letras. Quiero escribirte cuatro lineas sobre lo que siento ante la gastronomía de hotel, ante vuestras propuestas gastronómicas. Pequeñas reflexiones que se me ocurren después de hospedarme en este hotel desde hace 5 días. 5 días de «disfrutar» de las gastronomía […]

Carta a un cocinero (de hotel)

«O cambias a voluntad, o te cambian a la fuerza» Querido amig@, colega y compañero: Te cuento una pequeña historia/anécdota que me ocurrió hace ya unos años (demasiados :)). Trabajaba en aquel momento en la cocina de un restaurante. Entre otros, tenía un compañero que siempre me decía “tú haz mucho ruido, ya que así […]

Cómo empezar a conseguir un magnífico Buffet de Hotel

  “No me digas lo que has hecho, dime lo que vas a hacer»   ¿Cuál sería el Buffet de Hotel ideal? ¿Cómo te gustaría servir y montar el Buffet a ti? ¿Qué resultados te gustaría obtener? Como te prometí en el articulo “El peor Buffet de Hotel que puedas imaginar” hoy escribo sobre el […]

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