Gastronomía de Hotel y mucho más; Las reglas del juego han cambiado

El cliente del Buffet de Hotel

Buffet de Hotel; ¿Y ahora qué?

Marzo 20 – ¿Dejaremos que los clientes sigan toqueteando la comida? ¿Querrá el cliente comer de elaboraciones expuestas al aire? Vayamos hacia el nuevo Buffet de Hotel. Lee conmigo.   Ni se puede, en estos momentos, ni se debe ser tremendista. Soy de los que piensan que todo esto pasará. Tardará bastante, aunque pasará. Que […]

josep more buffet de hotel

5 puntos que marcan la diferencia entre un Buffet de Hotel «chulo» y uno mediocre

  Mayo 19 / Dic 19 5 Puntos que marcan la diferencia entre un buffet de hotel «chulo» y uno mediocre ______________________________ “Conoce tus limites, pero nunca dejes de superarlos” Estos 5 puntos que te comento hoy serán valildos siempre que te enfoques en tu cliente… No en tu comodidad, en tus intereses. El mundo […]

gastronomia consciente en el buffet de hotel

Cómo ofrecer una gastronomia consciente en el buffet de hotel … sin aspavientos

29.01.19 Cómo ofrecer una gastronomia consciente en el buffet de hotel … sin aspavientos ¿Vas a perder un nicho de mercado, a un cliente cada vez mas numeroso? La gastronomía consciente no es una tendencia, ni una dieta, ni una moda, es un estilo de vida. Un estilo de vida de mucha gente hoy en […]

josep more

El buffet de hotel se traslada a la recepción

07.12.18 – ¿Te ha sorprendido la locura del titulo de este articulo? Hasta yo quede sorprendido  escribiéndola…. Imagina la siguiente situación … 10,00 am Llegada de un autocar / tansfer lleno de visitantes/ turistas / clientes a tu hotel .. Niños, abuelas, madres, padres….. Cansados, exhaustos, diría yo, después de un madrugón de aupa, después […]

el buffet de hotel emocional

El Buffet de Hotel emocional; Lo importante no es lo que das de comer sino lo que haces sentir

  28.06.18 –    ¿Estas seguro de que solo cocinando muy bien harás felices a tus clientes?   He revisado un poco este post que publique en Junio de 2018. Es un buen momento para que revises tus estrategias en el buffet de hotel. El Buffet de hotel emocional nace de la necesidad del cambio provocado […]

Buffet de Hotel

Buffet de Hotel: Cómo ser autentico y diferente

¿Somos poco originales en el Buffet de Hotel ….? Hoy, alguno, con este articulo se va a enfadar. Lo siento, aunque lo escribo como lo pienso. Nos cuesta pensar diferente, nos cuesta salirnos de la ruta establecida. En definitiva, lo que hoy esta tan de moda nombrar, nos cuesta salir de la “zona cómoda”. La […]

Buffet de Hotel: Hola Chef, soy yo, soy «tu cliente»

  Ago 16 – Hola Chef, tengo un rato y aprovecho para escribirte estas letras. Quiero escribirte cuatro lineas sobre lo que siento ante la gastronomía de hotel, ante vuestras propuestas gastronómicas. Pequeñas reflexiones que se me ocurren después de hospedarme en este hotel desde hace 5 días. 5 días de «disfrutar» de las gastronomía […]

Buffet de Hotel: 5 detalles que lo harán mucho mejor

¿Es el Buffet de Hotel el formato gastronómico que busca el nuevo cliente? Para empezar te dejo ahí esta pregunta para reflexionar un rato. De lo que si estoy convencido es de que no todo vale. De que este formato gastronómico, que durante años ha servido muy bien a todos, debe evolucionar. Te cuento que […]

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