Gastronomía de Hotel y mucho más; Las reglas del juego han cambiado

Buffet de Hotel; Esto no es un reinicio, es la transformación total del Buffet

Abril 2020 Este es un momento tan grande de incertidumbres que aventurarse a pronosticar es una tarea harto complicada. A mi me cuesta mucho aún teniendo claros, muy claros, algunos conceptos que, si o si, se deberán aplicarse en el Buffet. Se me escapan muchos otros por el desconocimiento de como va a actuar la […]

Buffet de Hotel; ¿Y ahora qué?

Marzo 20 – ¿Dejaremos que los clientes sigan toqueteando la comida? ¿Querrá el cliente comer de elaboraciones expuestas al aire? Vayamos hacia el nuevo Buffet de Hotel. Lee conmigo.   Ni se puede, en estos momentos, ni se debe ser tremendista. Soy de los que piensan que todo esto pasará. Tardará bastante, aunque pasará. Que […]

Cómo tiene que ser la decoración en el Buffet de Hotel más actual

02.01.20   ¿Has decidido el estilo que quieres para el Buffet de tu Hotel? Esto es lo primero que tienes que saber para empezar la decoración en el Buffet de Hotel, en el Buffet de TU Hotel. ¿O es que hay diferentes estilos, Josep? Me preguntan. Pues si. Hoy hay dos grandes maneras de presentar […]

Cómo crear un gran espectáculo en el Show Cooking del Buffet de Hotel

Desde que el hombre descubrió el fuego, cocinar ha sido un espectáculo. Siempre ha sido fascinante ver a alguien cocinar, una atracción mágica. Por eso debes crear grandes espectáculos en el Buffet de tu Hotel. Lo conocemos en el argot “el show cooking en el buffet de hotel” ¿Verdad?. Ya te he comentado otras ocasiones […]

El Food Tech en el Buffet de Hotel .. no tan lejano

Jul 19 – El Food Tech en el Buffet de Hotel … no tan lejano ________________________________________________________________ ¿Cómo será la alimentación del futuro (no tan lejano) ¿Cómo dar de comer a toda la poblacion, grande, enorme y más sana? FOOD TECH = TECNOLOGIA ALIMENTARIA Cocina & Tecnología Ahora es el momento en que muchos os lleváis […]

josep more buffet de hotel

5 puntos que marcan la diferencia entre un Buffet de Hotel «chulo» y uno mediocre

  Mayo 19 / Dic 19 5 Puntos que marcan la diferencia entre un buffet de hotel «chulo» y uno mediocre ______________________________ “Conoce tus limites, pero nunca dejes de superarlos” Estos 5 puntos que te comento hoy serán valildos siempre que te enfoques en tu cliente… No en tu comodidad, en tus intereses. El mundo […]

gastronomia consciente en el buffet de hotel

Mitos y leyendas en el Buffet de Hotel … que tienes que dejar atrás

14.02.19 Mitos y leyendas en el Buffet de Hotel …… que tienes que dejar atrás   Mito= Historia imaginaria que altera las verdaderas cualidades de una persona o cosa y les da más valor del que tienen en realidad.   ¿Que harías si no tuvieras miedo a fracasar? Entra dentro de una pequeña lógica que algo […]

reinvención del buffet de hotel

¿Porqué el buffet ha salvado el turismo en España? … la reinvención del buffet de hotel

03.02.2109 ¿Porqué el buffet ha salvado el turismo en España?.. La reinvención del buffet de hotel ________________________________________________________________________________________ «El progreso y el desarrollo son imposibles si uno sigue haciendo las cosas tal como siempre las ha hecho» Wayne W. Dyer    Este es un articulo que publique en Enero de 2012 (7 años- como pasa el […]

gastronomia consciente en el buffet de hotel

Cómo ofrecer una gastronomia consciente en el buffet de hotel … sin aspavientos

29.01.19 Cómo ofrecer una gastronomia consciente en el buffet de hotel … sin aspavientos ¿Vas a perder un nicho de mercado, a un cliente cada vez mas numeroso? La gastronomía consciente no es una tendencia, ni una dieta, ni una moda, es un estilo de vida. Un estilo de vida de mucha gente hoy en […]

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