Gastronomía de Hotel y mucho más; Las reglas del juego han cambiado

Cómo crear un gran espectáculo en el Show Cooking del Buffet de Hotel

Desde que el hombre descubrió el fuego, cocinar ha sido un espectáculo. Siempre ha sido fascinante ver a alguien cocinar, una atracción mágica. Por eso debes crear grandes espectáculos en el Buffet de tu Hotel. Lo conocemos en el argot “el show cooking en el buffet de hotel” ¿Verdad?. Ya te he comentado otras ocasiones […]

el buffet de hotel emocional

La cocina dinámica en el Buffet de Hotel Pro …. lo que llamamos Show Cooking

27.03.19 La Cocina Dinámica en el Buffet de Hotel Pro …. lo que llamamos Show Cooking ____________________________________ ¿Cómo te gusta llamarlo a ti? Yo prefiero, la verdad, Cocina Dinámica. Esto es cocina en movimiento, es el Rock & Roll del Buffet de Hotel Pro. Seguir llamando Show Cooking  a este tipo de espectáculo creo que […]

gastronomia consciente en el buffet de hotel

Mitos y leyendas en el Buffet de Hotel … que tienes que dejar atrás

14.02.19 Mitos y leyendas en el Buffet de Hotel …… que tienes que dejar atrás   Mito= Historia imaginaria que altera las verdaderas cualidades de una persona o cosa y les da más valor del que tienen en realidad.   ¿Que harías si no tuvieras miedo a fracasar? Entra dentro de una pequeña lógica que algo […]

Los costes en el Buffet de Hotel desde otra perspectiva

Hay que ser proactivos y no reactivos. ¿Que quiero decir con esto? Que estamos acostumbrados a ir a remolque de lo que el cliente escoge en el buffet de hotel para ir reponiendo las faltas. Nos olvidamos de que el buffet de hotel es un escaparate de comida y como tal tiene que “vender”. Vender […]

show cooking en el Buffet de Hotel

Un Buffet de Hotel «Zombi»: 3 pasos para conseguirlo

 Zombi: Dicese del buffet de Hotel que ha sido montado sin estrategia ni alma, que carece de voluntad propia, y, sobre todo, que esta atontado y aturdido. Confieso que no me gustan las pelis de zombis ni de terror, aunque esta palabreja, este termino, me ha gustado para identificar un tipo de Buffet de Hotel. Dicho […]

El Show Cooking en el Buffet de Hotel

3 errores que no puedes cometer en el Show Cooking del Buffet de Hotel

12.03.17 3 errores que no puedes seguir cometiendo en el Show Cooking del Buffet de Hotel ____________________________________________________________ «No es Show Cooking. Es Cocina Activa, Cocina en Vivo o Cocina Dinámica» Te confieso que nunca me ha agradado mucho la palabra “Show Cooking”. No tiene nada de malo, solo que automáticamente nos lleva a pensar en […]

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