¿Qué te ha venido a la cabeza con este título?

Las palabras que utilices en la cartelera de tu Buffet de Hotel son parte importante para obtener tu objetivo. Si lees mi artículo Bufetting: Marketing en el buffet de hotel publicado en el digital Barra de Ideas, con el que colaboro habitualmente,  recordarás algunos puntos importantes para utilizar adecuadamente el marketing en el Buffet de Hotel.

Apóyate en acciones de marketing convencional para:

Seducir al cliente.
Proponerle tus elaboraciones más conseguidas.
Estimularle a que “visite” zonas del buffet que te interesan.

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P.A.R. = Platos de alto Rendimiento

Son aquellas elaboraciones necesarias en cualquier buffet de hotel para equilibrar los costes. Los ingredientes de estas elaboraciones son de bajo coste.

Ojo !!! eso no hace que sean “malas elaboraciones”. Para nada.
Son elaboraciones “más elaboradas”. No son únicamente producto. Ahí puedes y debes lucirte como cocinero.
Lo sencillo es poner Entrecotte. Puro producto, que tiene una muy buena aceptación. Ahí no te luces.
Se complica más cuando le propones al cliente Espagueti con setas. Sobre todo tienen que estar fantásticos. Eso será lo último que aprecie el cliente. Sí, lo último.

Los pasos, ordenados y secuenciados, que sigue el cliente son los siguientes:

1 – “Algo” le llama la ATENCIÓN.
Cartelería, show, decoración.
2 – Ese “algo” le crea INTERÉS.
Buenos aromas, buena presentación, interacción con el cocinero.
3 – El DESEO que ese “algo” provoca en el cliente es irrefrenable.
Ummm !! .
4 – Y ocurre la ACCIÓN.
Lo cojo ya, que quiero probarlo !!!!

Desde hace años en todas mis formaciones trabajamos con este acrónimo AIDA. En el Buffet de Hotel siempre se ha trabajado con AIDA, aunque sin ser conscientes de ello. Ser conscientes nos lleva a mejorarlo día a día.
Una de las diferencias entre el buffet de hotel del siglo XX y el buffet de hotel del siglo XXI es trabajar mejor este concepto.

Es usado por los publicistas y marketinianos desde el principio de los tiempos (1898). Son los 4 pasos lógicos para conseguir crear sensaciones al cliente y que le lleven a “comprar” lo que le estas ofreciendo.

En el buffet de hotel es fundamental utilizarlo. Para eso debemos aprender nuevas habilidades. En nuestro Curso profesional “EXPERTO EN BUFFET DE HOTEL” aprenderás, entre otras,  esas habilidades necesarias para ser un profesional muy preparado para las necesidades de hoy.

Estrategias en el Buffet de Hotel

Con lo cual tienes que crear estas 3 circunstancias para que la utilización de PAR sea muy seductora para el cliente:

1 – Cocinar de 10.
Elaboraciones sabrosas, que lleguen y satisfagan al 80% de tus clientes.
2 – Montar un show/espectáculo seductor.
Puede ser estático o dinámico. Asistido o semiasistido.
3 – Conectar con el cliente.
Habla con él. Escúchale y demuestra verdadero interés por sus inquietudes.

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Características principales de los P.A.R.:

1 – Productos de bajo coste.
2 – Son copiosos y llenan rápidamente.
3 – Gustan a la mayoría de clientes.

Productos P.A.R.

Panes / Pizzas / Pastas / Arroces / Empanadas / Cocas …

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Satisface con un PAR a tus clientes

elaborando un estrategia AIDA

 

Hay muchos factores que incidirán en la satisfacción del cliente en el buffet. Este blog nació en 2010 para ayudarte. Son ya 6 años escribiendo sobre necesidades muy claras para lograr el objetivo final, que no es otro que la satisfacción del cliente.
A los cocineros nos enseñaron a cocinar. La sorpresa es que nos hemos dado cuenta de que “cocinando muy bien” no es suficiente para alcanzar el objetivo. Cocinar es parte del proceso. También hay que saber de diseño, escaparatismo, ventas, teatro, etc. Ese es el gran cambio.

Por: Josep Moré​

Si deseas tomar algún texto es imprescindible hacer mención a este blog y su autor.

 

 

 

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