Buffet de Hotel: 13 errores que no puedes seguir cometiendo en el 2018

13 errores en el Buffet de Hotel

¿Crees que no puedes llegar a más?

Si piensas así te digo que te equivocas.
Ni has llegado a tu limite, ni está todo inventado en el buffet de hotel.

Siempre se habla de mejorar, de avanzar, de crecer. Perfecto.

Aunque para eso primero hay que tomar conciencia de los puntos en los que hay que mejorar.

¿Quieres recibir todos mis contenidos y consejos sobre Buffet de Hotel directamente en tu email?

Ya somos más de 4000 personas interesadas en Buffet de Hotel

Intento ayudarte, hoy, con este articulo en el que listo 13 de los errores más comunes que veo casi a diario en buffet de hotel de todo el mundo.

“Todo tiene que tener un plan. El Buffet de Hotel también”

Esta quiere ser la lista de la primera toma de conciencia. Seguro que tu encuentras algunos más. Empieza por ahi.
Todo tiene que tener un plan.

1 -Seguir pensando como en el 2017 y mucho menos en años anteriores
Este punto es el mas tonto pero que debes tenerlo muy en cuenta. Cambia tu mentalidad y todo cambiará

2 – No crear un equipo creativo
Se trata de tener un equipo de trabajo con sistemas y objetivos fijados. No de divagar sobre las musas, ni de tomar cafés.

 

13 errores en el Buffet de Hotel

¿Que prefieres?

3 – No formar cada semana a tu equipo
Estos de la formación siempre crea “aspavientos”. No te asustes.
Se trata de que cada semana utilices unicamente 30 minutos de todo vuestro tiempo para recordar o aplicar
nuevas ideas O reforzar otras que se han puesto en marcha, corrigiendo errores.
Una semana tiene 168 horas 336 medias horas ¿No crees que las puedes sacar de algún sitio?

4 – Seguir utilizando la misma vajilla que todo el mundo
No me canso de repetirlo. Diferenciate si o si.

5 – No prestar atención a todo el tiempo del servicio
No prestes solo atención al momento de abrir el servicio ¿Lo sabes, verdad?

6 – No reforzar el desayuno con más personal y nuevas ideas
Quizás el momento mas delicado para el cliente. Necesita mucho “mimo” y “besitos”

7 – Desatender el servicio de almuerzo
Todos los servicios son muy importantes, este momento también.
¿Cual crees que es el servicio importante?

“Gastronomia, Imagen y Servicio en el Buffet de Hotel”

8 – Creer que tienes al cliente cautivado porque lo tienes cautivo
Estas dos palabras no son sinónimos
Cuídalo mucho y sedúcelo constantemente. Sino es así pierdes

9 -No prestar atención a los detalles
Lo que no suma resta. Y, además, el cliente lo ve todo.

10 – Descuidar la gastronomía de la zona, regional o como te guste denominarla
Esto va de hacer lo que mejor sabemos hacer y de ofrecer al cliente la gastronomía representativa de la
zona.
Cocina cosmopolita si, aunque es primordial una buena oferta gastronómica de la zona donde estes.

13 errores en el buffet de hotel

 

11 – Seguir con presentaciones / decoraciones barrocas, cargadas y sin sentido
Estamos en el 2018. El diseño ha cambiado y el cliente ha cambiado

12 – Seguir escondiéndote en la “cueva”
El cliente quiere verte y saludarte. La excusa es que hay que producir, la realidad es que hay “miedo
escénico”. Lo divertido ocurre en el servicio.

13 – No formarte en otras disciplinas además de la gastronomica
Cocinado muy bien muchas veces (muchísimas) no se consigue la satisfacción del cliente.
Hoy necesitas tener conocimientos en otras disciplinas como ventas, marketing, diseño, atención, etc. para
cerrar el circulo.

“Nadie dijo que era sencillo en el Buffet de Hotel ¿verdad?”

“Lo bueno nunca es fácil, y lo fácil nunca es bueno”

Como te comento son 13 los errores que te listo ene este articulo. Hay más.  Solo prestando atención y poniéndote en acción irás mejorando.

Este proximo mes imparto la 6ª promoción del curso “Experto en Buffet de Hotel”. Tienes toda la información en el link y si tienes dudas, escríbenos a info@gastrotraining.es.

Este año lo más probable es que solo se imparta una vez. Veo complicado, ahora mismo, poder realizar el que se organiza en Noviembre, ojalá no sea así.

También ya tengo la agenda, para este primer semestre, muy cargada y cada vez menos voy a ir a hoteles con mis formaciones “El Buffet de Hotel del Siglo XXI”. Necesito un poco de descanso y, además, otros temas requieren de mi atención.

13 errores en el Buffet de Hotel

Si te digo la verdad mi meta es publicar los dos libros que tengo en marcha ya mismo e impartir otro tipo de cursos, siempre dirigidos al mundo de las gastronomía.
Este es un año decisivo para mi. A ver como se da.

Como sabes me tienes a un click de ti.

Te agradezco muchísimo que estes leyendo este y otros artículos. Gracias !!!!!
No dejes de comentarme lo que creas oportuno. También necesito mejorar bastante y en ello estoy

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *