Gastronomía de Hotel y mucho más; Las reglas del juego han cambiado

Carta a un cocinero (de hotel)

«O cambias a voluntad, o te cambian a la fuerza» Querido amig@, colega y compañero: Te cuento una pequeña historia/anécdota que me ocurrió hace ya unos años (demasiados :)). Trabajaba en aquel momento en la cocina de un restaurante. Entre otros, tenía un compañero que siempre me decía “tú haz mucho ruido, ya que así […]

La Tendencia de futuro en el Buffet de Hotel de la que nadie habla

«Si eres uno más serás uno menos» Más allá de todas las tendencias pasajeras o de continuidad que, necesariamente, nos alegran el alma a todos y, nos arrastran a nuevas situaciones apartándonos de la rutina, asesina de la creatividad y de la motivación.Hay una tendencia que tengo muy claro será realidad en poco tiempo. Y nadie […]

Nuevas Tendencias en el Buffet de Hotel, Equipos de Cocina; Especialistas Profesionales II

Nuevas Tendencias en el Buffet de Hotel, Equipos de Cocina; Especialistas Profesionales II

«Si eres uno más serás uno menos» Especialista en Reposición y mantenimiento del Buffet     Las tendencias actuales que marcan las necesidades y expectativas de los clientes en los Buffets de Hotel, hacen que algunos puestos de trabajo deban evolucionar, reconvertirse  y acaben siendo  verdaderas especialidades dentro de la estructura de las Cocinas de […]

Nuevas tendencias en el Buffet de Hotel, Equipos de Cocina; Especialistas Profesionales I

«Si eres uno mas serás uno menos» “Especialista en Show Cooking y Cocina Activa” Las tendencias actuales que marcan las necesidades y expectativas de los clientes en los Buffets de Hotel, hacen que algunos puestos de trabajo deban evolucionar, reconvertirse  y se conviertan en  verdaderas especialidades dentro de la estructura de las Cocinas de Hotel. […]

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