Gastronomía de Hotel y mucho más; Las reglas del juego han cambiado
josep more buffet de hotel

5 puntos que marcan la diferencia entre un Buffet de Hotel «chulo» y uno mediocre

  Mayo 19 / Dic 19 5 Puntos que marcan la diferencia entre un buffet de hotel «chulo» y uno mediocre ______________________________ “Conoce tus limites, pero nunca dejes de superarlos” Estos 5 puntos que te comento hoy serán valildos siempre que te enfoques en tu cliente… No en tu comodidad, en tus intereses. El mundo […]

Buffet de Hotel

2019 y como conseguir la medalla al peor buffet de hotel del mundo

09.01.2019   ¿Que puedes hacer tú para conseguir la medalla de “peor Buffet de Hotel del mundo” en 2019? Este articulo es un recordatorio para ti. Es ”una patada en el culo” por si no has despertado (con todo el cariño del mundo … ). No es un articulo de “buen rollito”. Las cosas como […]

El Show Cooking en el Buffet de Hotel

3 errores que no puedes cometer en el Show Cooking del Buffet de Hotel

12.03.17 3 errores que no puedes seguir cometiendo en el Show Cooking del Buffet de Hotel ____________________________________________________________ «No es Show Cooking. Es Cocina Activa, Cocina en Vivo o Cocina Dinámica» Te confieso que nunca me ha agradado mucho la palabra “Show Cooking”. No tiene nada de malo, solo que automáticamente nos lleva a pensar en […]

5 prácticas de oratoria en el restaurante del Buffet de Hotel

  ¿ Oratoria en el Buffet de Hotel ? ¿Te  ha llamado la atención el título de este post? Es normal y te entiendo. ¿Por qué la oratoria debería estar muy presente en un restaurante, en el buffet de hotel? ¿No debería darse más importancia a prácticas como la atención al cliente, la calidad de los […]

Buffet de Hotel: 7 errores que no puedes seguir cometiendo

¿Crees que con una bandeja, tipo gastronorm, repleta de estofado satisfarás al cliente de hoy en el Buffet de Hotel? A partir de que leas este importante articulo no podrás alegar desconocimiento … Estas avisado. Al cometer un error, lo normal es que pensemos «soy persona puedo cometer errores». Es cierto que entra dentro de […]

Buffet de Hotel: Hola Chef, soy yo, soy «tu cliente»

  Ago 16 – Hola Chef, tengo un rato y aprovecho para escribirte estas letras. Quiero escribirte cuatro lineas sobre lo que siento ante la gastronomía de hotel, ante vuestras propuestas gastronómicas. Pequeñas reflexiones que se me ocurren después de hospedarme en este hotel desde hace 5 días. 5 días de «disfrutar» de las gastronomía […]

Buffet de Hotel: 5 detalles que lo harán mucho mejor

¿Es el Buffet de Hotel el formato gastronómico que busca el nuevo cliente? Para empezar te dejo ahí esta pregunta para reflexionar un rato. De lo que si estoy convencido es de que no todo vale. De que este formato gastronómico, que durante años ha servido muy bien a todos, debe evolucionar. Te cuento que […]

El peor Buffet de Hotel que puedas imaginar

«Hazlo lo mejor que puedas hasta que sepas más. Cuando sepas más, hazlo mejor»     ¿Qué harías para tener el peor Buffet de Hotel del mundo? Mientras lo piensas, te ayudaré haciendo una lista de 13 “cositas» que hay que hacer “sí o sí” para conseguirlo: 1 – No respetes los horarios de apertura y cierre. […]

La Tendencia de futuro en el Buffet de Hotel de la que nadie habla

«Si eres uno más serás uno menos» Más allá de todas las tendencias pasajeras o de continuidad que, necesariamente, nos alegran el alma a todos y, nos arrastran a nuevas situaciones apartándonos de la rutina, asesina de la creatividad y de la motivación.Hay una tendencia que tengo muy claro será realidad en poco tiempo. Y nadie […]

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