¿Es el Buffet de Hotel el formato gastronómico que busca el nuevo cliente?

Para empezar te dejo ahí esta pregunta para reflexionar un rato.

De lo que si estoy convencido es de que no todo vale. De que este formato gastronómico, que durante años ha servido muy bien a todos,
debe evolucionar. Te cuento que estoy preparando un próximo post para plasmar en el mis reflexiones sobre este tema.

Hoy quiero comentarte la importancia de los detalles, pequeños detalles que harán muy grande al Buffet de tu Hotel. Todos pensados para contentar al cliente.

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1 – Cuida mucho la imagen del equipo, tanto de cocina como de sala.
Ellos, en el momento del servicio, son la cara del hotel. Es cierto que su trabajo puede provocar que en algún
momento se ensucien. Hay que prever que tengan un recambio de su uniformidad.
¿Te puedes imaginar al equipo de recepción sucio y sudoroso?

2 – Dale la importancia que se merecen a los complementos en los lineales del Buffet.
Aceites, sales, pimientas, hierbas aromáticas, panes, etc. Complementos para crepes, tortitas, helados.
Estos productos enriquecen la oferta gastronómica de cualquier servicio. Cuida su presentación, su conservación,
la calidad de los mismos. El cliente te lo agradecerá mucho.

3 – La vajilla de presentación de las elaboraciones tiene que estar en muy buenas condiciones.
Es cierto que hay un alto indice de roturas en las cocinas de hotel. Aunque el Buffet de Hotel y mucho menos el
cliente debe sufrir por eso. Dice mucho del lugar la conservación de su vajilla. Por supuesto en la sala también se
debe cuidar la cubertería, cristalería, etc.

4 – Las zonas de trabajo abiertas (fuegos, planchas, etc.) deben estar siempre impecables.
Estas trabajando, elaborando, delante del cliente. Ademas de serlo, debes demostrar lo cuidadoso, limpio y
esmerado que eres cuando cocinas. El cliente quiere verte trabajar, preparar su comida, eso si, en condiciones perfectas.

 

5 – Identifica muy bien todas las elaboraciones y zonas del Buffet de Hotel.
Recuerda que aunque tú y tu equipo sepáis lo que es cada elaboración, cada producto, el cliente no suele saberlo. Es cierto
que hay elaboraciones/productos tan conocidos que suelen ser reconocidos por casi todo el mundo. No des por hecho nada.
Cuando vas a un restaurante la carta indica claramente el plato que vas a recibir, ¿verdad?. ¿porque va a ser diferente en el
Buffet de Hotel?

“No esperes a hacer grandes cambios, empieza con los pequeños”

Con estás 5 claves un #BuffetdeHotel es un #BuffetdeHoteldelSigloXXI Clic para tuitear

No esperes a hacer grandes cambios. Créate un plan de pequeños cambios, diarios, semanales, mensuales. Al finalizar un periodo de, por ejemplo, 6 meses, habrás conseguido mucho, muchísimo. Y lo más importante, casi sin darte cuenta. Sin grandes esfuerzos.

Estos detalles que te listo en este post son muy importantes. Tan importantes, que pueden hacer que el cliente no este completamente satisfecho, aunque la gastronomía que practicas sea de 10.

La diferenciación empieza por los pequeños detalles. En este post te cuento como lograr ser diferente en el Buffet de Hotel “Buffet de Hotel; la diferenciación empieza en ti”. “Si no sabes a donde vas cualquier rumbo es bueno”, aprende en este articulo “Cómo empezar a conseguir un magnifíco Buffet de Hotel” a crear un concepto para el Buffet de Hotel que sea diferente, autentico y que, sobre todo guste a tus clientes.

Recuerda:

“En el Buffet de Hotel del Siglo XXI no solo prima la calidad de la comida, es mucho más que eso”

Infografia 4 - Buffet de Hotel 5 detalles que lo harán mejor

Por: Josep Moré​

Si deseas tomar algún texto es imprescindible hacer mención a este blog y su autor.

2 Comments

  1. Rafa bedmar dice:

    Tengo un pequeño hotel de 50 habitaciones y quiero una cocina de calidad máxima , en que me puedes ayudar ?

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