Gastronomía de Hotel y mucho más; Las reglas del juego han cambiado
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1 Reflexión personal sobre la rueda de menús en el Buffet de Hotel

«Atrévete a hacer cosas diferentes en tu rueda de menús» Después de muchos años moviéndome por el mundo de la gastronomía de hotel, aun hoy me sorprendo de que en los hoteles el tema del menú (Rueda de menús) se maneje como hace 20 años, o más. Ruedas de menús largas, nombres de platos que […]

Nuevas Tendencias en el Buffet de Hotel, Equipos de Cocina; Especialistas Profesionales II

Nuevas Tendencias en el Buffet de Hotel, Equipos de Cocina; Especialistas Profesionales II

«Si eres uno más serás uno menos» Especialista en Reposición y mantenimiento del Buffet     Las tendencias actuales que marcan las necesidades y expectativas de los clientes en los Buffets de Hotel, hacen que algunos puestos de trabajo deban evolucionar, reconvertirse  y acaben siendo  verdaderas especialidades dentro de la estructura de las Cocinas de […]

Nuevas tendencias en el Buffet de Hotel, Equipos de Cocina; Especialistas Profesionales I

«Si eres uno mas serás uno menos» “Especialista en Show Cooking y Cocina Activa” Las tendencias actuales que marcan las necesidades y expectativas de los clientes en los Buffets de Hotel, hacen que algunos puestos de trabajo deban evolucionar, reconvertirse  y se conviertan en  verdaderas especialidades dentro de la estructura de las Cocinas de Hotel. […]

7 puntos para aumentar la satisfacción del cliente en el Buffet de Hotel

“La manera más efectiva de hacerlo, es hacerlo” Amelia Earhart Si realmente estas decidido a mejorar el servicio del Buffet de tú Hotel toma nota de estos Tips que te propongo y los resultados serán espectaculares.     1/ Disecciona en muchas pequeñas partes el Buffet.         No seas generalista. Ya no sirve el […]

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