Gastronomía de Hotel y mucho más; Las reglas del juego han cambiado

Los costes en el Buffet de Hotel desde otra perspectiva

Hay que ser proactivos y no reactivos. ¿Que quiero decir con esto? Que estamos acostumbrados a ir a remolque de lo que el cliente escoge en el buffet de hotel para ir reponiendo las faltas. Nos olvidamos de que el buffet de hotel es un escaparate de comida y como tal tiene que “vender”. Vender […]

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